EL ENMASCARAMIENTO
La gente tiene a aderezar las verduras excesivamente. Esto es uno de los principales errores al cocinar verduras y hortalizas. Debemos tener presente una cosa: las verduras tienen sabor propio.
Si las inundamos con salsas, ajo, jamón… solo conseguiremos enmascarar su sabor original y hacer que todos nuestros platos sepan a lo mismo. Es cierto que algunas hortalizas y verduras como las judías verdes o los guisantes son deliciosos con jamón. Pero también podemos cocinarlas de muchas otras formas sin enmascarar su sabor.
Aliñar con ajo o salsas todas las verduras es un error que no deberíamos cometer nunca más.
