Innym przykładem są szpinak i boćwina. Chociaż ostatnio modne stało się przyjmowanie surowych, delikatnych pędów w postaci sałatki, warzywa te zawierają szczawiany , sole mineralne, które mogą powodować tworzenie się kamieni nerkowych. Gotowanie usuwa część szczawianów, dzięki czemu są zdrowsze.