Rúcula
La rúcula es uno de mis vegetales de hojas verdes favoritos. Este también es miembro de la familia Brassica. Un poco más resistente que las verduras espinacas y mezclum, es aún más delicada que la col rizada, lo que la hace súper versátil para usar en ensaladas y sándwiches, así como en platos cocinados. También está lleno de nutrientes clave como las vitaminas A y K, así como el ácido fólico.
Una de mis formas favoritas de disfrutar de la rúcula es como base para una ensalada llena de sabores de otoño como calabaza asada y coles de Bruselas. También puede meterlo en una tortilla o usarlo en lugar de iceberg o lechuga romana en un sándwich.