Batata

Si bien este vegetal de raíz es delicioso en cualquier época del año, es un complemento especialmente bueno para otros sabores de otoño. Además de estar repletas de vitamina A y betacaroteno, las batatas también son muy ricas en potasio , un mineral que apoya la función muscular y nerviosa saludable. Los carbohidratos complejos en la batata y otros vegetales con almidón apoyan la producción eficiente de serotonina , un neurotransmisor regulador del cerebro que recibe un golpe en el otoño y el invierno, cuando tenemos menos luz solar.
Disfrute de las batatas al horno, al vapor o en puré. Para un refrigerio rápido y fácil, o incluso el desayuno, cocine al vapor una batata en el microondas y luego divídala para que se abra y coma con mantequilla de maní o de almendras. Las batatas asadas también se unen deliciosamente con los huevos. Si te sientes aventurero, prueba los nachos de camote. Simplemente corte la patata en rondas delgadas y mezcle con aceite y especias. Hornee a 400 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes, luego cubra con sus coberturas favoritas de nacho y termine por debajo de la parrilla por unos minutos, si es necesario.