EL ARROZ BLANCO
En los últimos tiempos estamos viviendo una especie de cruzada contra el arroz blanco. ¿Está justificada esta mala fama? ¿Es mejor comer arroz integral?
El arroz blanco es un alimento básico en la dieta de millones de personas en el planeta. Es además la base de la dieta en muchos países orientales. Pero últimamente está recibiendo muchas críticas. Se ha llegado a decir que es incluso peor que el azúcar.
Esto no está para nada justificado. El arroz blanco está lleno de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Y a la hora de elegir entre blanco o integral, casi mejor optar por el primero. El arroz integral tiene más fibra y minerales.
Pero a la hora de la verdad, nuestro cuerpo absorbe menos nutrientes de los arroces integrales que de los blancos. Como ocurría en el caso de las legumbres, en el arroz a veces lo perjudicial es aquello con lo que lo acompañamos.
