Najmniej kompletnym napojem warzywnym był ryż. Nie ma prawie białka ani tłuszczu. Ale jest zbyt bogaty w kalorie i węglowodany.
Ponadto wiemy, że ryż zawiera nieorganiczny arsen, substancję uznaną przez WHO za niebezpieczną dla zdrowia publicznego i którą UE klasyfikuje jako czynnik rakotwórczy. Ale nie trzeba wpadać w panikę. Ryż pochodzący z krajów takich jak Hiszpania ma mniej arsenu niż te produkowane w krajach wschodnich.
