Kapusta to inne warzywo, które można spożywać na surowo w sałatkach, ale które jest wygodniejsze w przypadku ugotowania. Poprzez gotowanie (lub smażenie lub fermentowanie) kapusta traci zdolność do wychwytu zwrotnego jodu , dzięki czemu ten pierwiastek może być wchłaniany przez organizm. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.