Další výhodou bílého octa je, že pomáhá mírnit cukrovku 2. typu a regulovat hladinu cukru v krvi.
Podle výzkumu se přidáním octa do jídla zpomaluje průchod potravy ze žaludku do střev, čímž zpomaluje vstřebávání cukru.
Kromě toho snižuje nejen asimilaci cukru v těle, ale také upravuje uhlohydráty na hladinu mezi 30 % a 35 %.