多年来，松果体或骨epi减少了褪黑激素（睡眠调节激素）的分泌。另一种也会随着年龄而下降的激素是5-羟色胺，它是一种神经递质，可以带来幸福感和平衡感。
芝麻籽中的色氨酸是这些激素的前体氨基酸，非常丰富，因此对于抑制神经系统的退化过程非常有用。它们还提供了骨骼中的一级营养素，因为它们提供了大量的钙（2汤匙等于250毫升一杯全脂牛奶）。
食用它们的最佳方法是在suribachi（日本条纹墙的粘土砂浆）或咖啡研磨机中轻轻烘烤和压碎，使谷物破碎而不完全粉碎。这个过程可以吸收其成分。否则，种子被排出而不被消化。