トマトは肺がんを遠ざける

完熟トマトに含まれるカロテノイドのうち、リコピンが90％以上を占めています。

このスーパー抗酸化物質は、組織の変性の原因となるフリーラジカルから細胞を保護し、太陽光線に対する皮膚の抵抗力を向上させ、肺腫瘍の発生率を低下させます。

トマトは生の場合も有益ですが、リコピンは調理した方が同化が良くなります。また、エキストラバージンオリーブオイルを使って調理すると、その抗酸化作用が3倍になるので、さらに美味しくなります。